Le restaurant les Sources de Fontbelle, une expérience gastronomique sous une bonne étoile
Restaurant de 72 couverts comprenant une salle dédiée à la restauration gastronomique « la Source » de 32 couverts, une salle bistrot « la Forêt » de 40 couverts, un espace lounge pour l’accueil et l’attente des clients et deux cuisines.
Les clients sont venus chercher CoCo architecture dans la campagne sarladaise, après avoir découvert leur travail via la construction d'un nouvel hôpital au pied du château de le Rochefoucauld. Le paysage karstique et rocheux a éveillé la sensibilité et la créativité de Claudia Staubmann. Les différents éléments comme la végétation, l’eau, la roche inspirent son langage architectural. La sensibilité au site et au paysage a nourri l’architecte et les clients tout au long du travail.
Cette relation de confiance et de dialogue intime entre les clients et l’architecte a permis la construction de ce bâtiment à l’allure d’un vaisseau mystérieux, arrimé sur le bord de la falaise.
Claudia Staubmann a conçu le projet accompagné par l’ensemble des architectes associés de son agence CoCo architecture. Elle a suivi et accompagnés les différentes phases du projet, de la conception au chantier.
Le restaurant « aux sources de Fontbelle » offre une architecture mystérieuse et sombre qui s’efface devant l’écrin de forêt. En arrivant de la ville, le visiteur est attiré par les lignes dynamiques de l’entrée. Comme dans une cathédrale souterraine, l’espace lounge avec ses fentes lumineuses invite à la méditation. Après quelques instants d’attente, une faille rocheuse ouvre le chemin vers la lumière. Le client est invité à longer le mur en béton pour découvrir une vue panoramique sur la forêt.
Le genius loci, l’esprit du site, était une grande inspiration pour les architectes. Les éléments matériels comme la végétation, l’eau et le rocher se retrouvent dans l’écriture architecturale du bâtiment.
Les espaces de travail (cuisine, stockage, rangements, cave) forment un tampon au Nord, côté lotissement, tandis que les deux salles de restaurant s’ouvrent vers le paysage. Depuis les deux salles bistro et gastro, de larges ouvertures orientent les vues vers le parc et la combe de Fontbelle.
L’aménagement intérieur, sobre et épuré, se projette vers l’extérieur. Les terrasses suspendues dans le vide offrent aux visiteurs une immersion totale dans la nature.
L’expérience gastronomique proposée par le chef tout juste étoilé va de pair avec l’expérience du lieu. Nature, architecture et gastronomie semblent s’être associées dans un dialogue qui démultiplie l’émotion et éveille les sens. Vue, odorat, toucher, goût, ouïe sont sollicités dans un même mouvement pour ancrer les sensations physiques au cœur de cet espace.
mission études et chantier
type construction neuve
maître d’ouvrage SCI Les Hauts de Fontbelle
maître d’œuvre CoCo architecture mandataire
date 2016-2020
surface 452 m2
prix 1,5 M€ HT
lieu Angoulême (16)